ハヤシライス 豚肉。 ハヤシライスを作るのですが、豚肉でもおいしいでしょうか?

ハヤシライスに豚肉はアリ?柔らかくする方法は?牛肉を混ぜるはあり?

ハヤシライス 豚肉

ハヤシライスを作っている時、「普通は牛肉だけど豚肉では作れないものかしら?」ふと、こんな疑問が湧きました。 実際、豚肉の方が安かったり買いすぎてしまったりで、できれば豚肉を使いたい! こんなことを考えるのは私だけではないようで、実際に調べてみると、ハヤシライスを豚肉で作ってらっしゃる方も結構いらっしゃいました。 しかし、「食べてみると固かった!」なんて声もちらほら・・・。 でもせっかくなら、豚肉のハヤシライスも美味しく作りたいものですよね。 だからと言って、自宅ではお店のようにじっくり時間をかけて煮込むのは難しいし、圧力鍋を使うのも億劫です。 こんな手間暇かけずに、簡単に豚肉を柔らかくできる方法があれば知りたいですよね。 そこで今回はご自宅の冷蔵庫にある身近な材料で豚肉を柔らかくする方法と、ハヤシライスに適した部位についてご紹介していきたいと思います。 ハヤシライスに入れる豚肉を柔らかくするコツ 豚肉を柔らかくしたいのなら、3つのコツがあります!ご紹介していきましょう。 お肉を叩く 包丁の背や棒などでお肉の筋繊維を叩きほぐすとやわらかくなり、食感に違いがでます。 キッチンペーパーなどで余分な水分をふきとって調理すればバッチリです。 チューブ入りの生姜では、やわらかくなる効果が半減しますので、できれば 生の生姜で絞り汁を作りましょう。 30分程漬け込んでねかせたあと、キッチンペーパーなどで余分な生姜汁をふきとって使ってください。 塩麹自体の塩味があるので、漬け込みすぎると辛くなる可能性がありますので注意してください。 はちみつを塗る(30分程度放置) はちみつのブドウ糖がお肉の筋繊維の間に入り込み、お肉を柔らかくしてくれます。 ただし、塗りすぎると甘くなってしまいますので適量を心がけてください。 ハヤシライスに入れる豚肉はどの部位がおすすめ? 基本的には、ハヤシライスは牛肉というイメージですが、地域によってはそもそも豚肉を使うところもあるそうです。 普段、豚肉でハヤシライスを作っているという主婦の方に、ハヤシライスにぴったりな豚肉の部位についてお聞きしました。 豚モモスライス スライスしてあるので使いやすいです。 そのまま使うと火を通した時には固くなりやすいので、下処理として叩いたり漬け込んだりしておいてください。 豚の薄切り 豚の薄切りがオススメです! 牛肉よりも全体的に少し味が軽く感じるので、玉ねぎを沢山いれたり、トマトピューレを追加して旨みを足すとGOODです。 豚の細切れ 豚肉ならこま切れで十分ではないでしょうか ハヤシライスでは、肉をがっつり食べるというよりもダシをとる感覚で。 豚しゃぶ用の肉 事前に赤ワインに少量のにんにくを加え、そこにしゃぶしゃぶしておきます。 食べる直前に肉を皿に盛り、上からデミグラソースをかければ高級なハヤシライスが味わえます。 赤身 ちょっとこだわるなら、 脂が少ない安い赤身がいいですよ。 ヘルシーだし味もやっぱりおいしい! 豚のバラ肉 ハヤシライスとの味に良く馴染み、脂っぽさを消して、肉の旨み成分だけが引き立ちます。

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ハヤシライスを豚肉で柔らかく作りたい!3個のコツを大公開!

ハヤシライス 豚肉

ハヤシライスを作っている時、「普通は牛肉だけど豚肉では作れないものかしら?」ふと、こんな疑問が湧きました。 実際、豚肉の方が安かったり買いすぎてしまったりで、できれば豚肉を使いたい! こんなことを考えるのは私だけではないようで、実際に調べてみると、ハヤシライスを豚肉で作ってらっしゃる方も結構いらっしゃいました。 しかし、「食べてみると固かった!」なんて声もちらほら・・・。 でもせっかくなら、豚肉のハヤシライスも美味しく作りたいものですよね。 だからと言って、自宅ではお店のようにじっくり時間をかけて煮込むのは難しいし、圧力鍋を使うのも億劫です。 こんな手間暇かけずに、簡単に豚肉を柔らかくできる方法があれば知りたいですよね。 そこで今回はご自宅の冷蔵庫にある身近な材料で豚肉を柔らかくする方法と、ハヤシライスに適した部位についてご紹介していきたいと思います。 ハヤシライスに入れる豚肉を柔らかくするコツ 豚肉を柔らかくしたいのなら、3つのコツがあります!ご紹介していきましょう。 お肉を叩く 包丁の背や棒などでお肉の筋繊維を叩きほぐすとやわらかくなり、食感に違いがでます。 キッチンペーパーなどで余分な水分をふきとって調理すればバッチリです。 チューブ入りの生姜では、やわらかくなる効果が半減しますので、できれば 生の生姜で絞り汁を作りましょう。 30分程漬け込んでねかせたあと、キッチンペーパーなどで余分な生姜汁をふきとって使ってください。 塩麹自体の塩味があるので、漬け込みすぎると辛くなる可能性がありますので注意してください。 はちみつを塗る(30分程度放置) はちみつのブドウ糖がお肉の筋繊維の間に入り込み、お肉を柔らかくしてくれます。 ただし、塗りすぎると甘くなってしまいますので適量を心がけてください。 ハヤシライスに入れる豚肉はどの部位がおすすめ? 基本的には、ハヤシライスは牛肉というイメージですが、地域によってはそもそも豚肉を使うところもあるそうです。 普段、豚肉でハヤシライスを作っているという主婦の方に、ハヤシライスにぴったりな豚肉の部位についてお聞きしました。 豚モモスライス スライスしてあるので使いやすいです。 そのまま使うと火を通した時には固くなりやすいので、下処理として叩いたり漬け込んだりしておいてください。 豚の薄切り 豚の薄切りがオススメです! 牛肉よりも全体的に少し味が軽く感じるので、玉ねぎを沢山いれたり、トマトピューレを追加して旨みを足すとGOODです。 豚の細切れ 豚肉ならこま切れで十分ではないでしょうか ハヤシライスでは、肉をがっつり食べるというよりもダシをとる感覚で。 豚しゃぶ用の肉 事前に赤ワインに少量のにんにくを加え、そこにしゃぶしゃぶしておきます。 食べる直前に肉を皿に盛り、上からデミグラソースをかければ高級なハヤシライスが味わえます。 赤身 ちょっとこだわるなら、 脂が少ない安い赤身がいいですよ。 ヘルシーだし味もやっぱりおいしい! 豚のバラ肉 ハヤシライスとの味に良く馴染み、脂っぽさを消して、肉の旨み成分だけが引き立ちます。

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ハヤシライスに豚肉はアリ?柔らかくする方法は?牛肉を混ぜるはあり?

ハヤシライス 豚肉

我が家は牛肉のみです。 豚肉のハヤシライスは一度も食べたことがありません。 家庭料理には「これ」と決まったレシピはないのでしょうが 本来は牛肉で作るものだと思いますよ。 ちなみに、下記はウィキペディアより。 ハヤシライスとは、薄切りした牛肉とタマネギをバターで炒め、赤ワインとドミグラスソースで煮たものを白飯の上にかけた料理。 日本発祥の料理で、代表的な洋食のひとつ。 見た目はカレーライスと似ている。 ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス(Hashed beef with Rice ただし本来ケチャップは使われない)が「ハッシ・ライス」と訛ったものであるとの説、または「ハイシ・ライス」となりそれが訛って「ハヤシライス」となった。 牛肉も使いますが豚肉も鶏のもも肉もおいしいですね。 牛肉を使うときは一般的なハッシュドビーフ、ハヤシライスの作り方をしますが 豚肉の時は豚しゃぶ用の肉を事前ににんにくをほんの少し入れた赤ワインで軽く「しゃぶしゃぶ」にしておき、 食べる直前に肉を皿に盛って上からデミグラソースをかけます。 (もちろんしゃぶしゃぶにしたワインはソースの中に入れます) ・・・・・ハッシャブドポークと呼んでます(笑) 鶏モモの場合は「鶏モモのトマト煮込風」をつくってデミグラソースと合わせています。 ・・・・・骨付き肉でやると豪快です。 我が家では豚肉のハヤシライス・・・「ハッシャブドポーク」が人気ですね。 まだ実験段階ですがラム肉もかなりいけます。 田舎なので時々鹿肉が手に入りますが、私は鹿肉のハヤシライスが一番のお気に入りです。

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